Paradejar las lentejas «al dente» en la olla express, usa lentejas grandes remojadas unas 10 horas. Una vez remojadas, escúrrelas, acláralas y colócalas en la olla express, con agua fría o caldo frío. Una vez que empiece a salir el vapor, baja un poco el fuego y deja las lentejas 6-8 minutos.
Engeneral, las lentejas suelen tardar entre 20 y 40 minutos en cocinarse. Sin embargo, algunas variedades de lentejas, como las lentejas rojas, pueden cocinarse en tan solo 15 minutos, mientras que otras, como las lentejas verdes o pardinas, pueden necesitar hasta 45 minutos. Agregarel arroz integral. Yo lo he hecho en 3 pasos: pongo un poco de arroz integral, amaso hasta que se integre del todo, pongo otro poco de arroz integral y así. 8. Finalmente, amasar la masa de pan completa unos 3-4 minutos. 9. Colocar en un bol, tapar con papel film y dejar levar hasta que doble su volumen.